元旦期間，新洋農(nóng)場美爾姿賓館的后廚里熱氣騰騰。鐵鍋與灶臺碰撞的叮當聲、食材燜煮的咕嘟聲交織成熱鬧的迎新序曲，賓館依托本土生態(tài)資源匠心打造的小雜魚特色農(nóng)家菜，正趕著節(jié)令新鮮出爐，剛端出后廚，鮮醇的香氣就引得前廳食客頻頻點贊，不到兩小時就訂出了40多份。

后廚內(nèi)，廚師陳建忠正麻利地處理著剛從農(nóng)場周邊野生水域運來的小雜魚，清水沖洗、瀝干水分，動作一氣呵成。“食材要鮮，做法要地道！”他一邊說著，一邊將花生、梅干菜等輔材入鍋爆香，隨后倒入雜魚翻炒，加高湯慢燜。鍋蓋掀開的瞬間，白霧裹挾著濃鮮撲面而來，湯汁咕嘟冒泡，魚肉在鍋中微微顫動。出鍋時點綴上本地時令香菜，焦黃的魚身、翠綠的菜葉，色澤誘人。

“這魚鮮得地道，帶著河塘的本味。”前廳里，剛嘗過菜品的食客忍不住稱贊。賓館負責人鄭偉偉端來一碗靜置后的魚凍，晶瑩剔透的凍體Q彈爽滑，“冬季天涼，這菜放兩小時就成魚凍，入口即化，鮮味能留好久。”除了小雜魚，賓館同步推出的美爾姿咸鴨蛋、本地粉絲、手工牛肉醬等農(nóng)副產(chǎn)品也擺上展臺，搭配雜糧、水果組成的實惠套餐，引得不少食客駐足挑選。

后廚的制作過程還被拍成短視頻，通過抖音、視頻號實時推送，食材處理、燜煮收汁的細節(jié)清晰可見。此次特色菜與本土農(nóng)副產(chǎn)品聯(lián)動推出，不僅讓賓館的菜品貨架更豐富，更讓本地食材的價值充分釋放，在煙火氣中為新年增添了別樣的味覺驚喜。